El restaurante Oido Cocina, dirigido por el Chef Jorge Sabido, ha dado un paso más en su apuesta por el producto local y la creatividad gastronómica de proximidad con una nueva colaboración junto a la empresa artesanal Quesos Vega e Hijos, una de las queserías más representativas de Andalucía y una empresa rinconera de larga tradición en el sector agroalimentario.

De esta unión nace una línea de platos inéditos que reinterpreta los quesos de Vega e Hijos, con técnicas modernas, maridajes inusuales y un discurso claramente andaluz.

“Queremos mostrar que nuestro territorio tiene mucho que aportarnos, que los productos de cercanía deben ser el alma de una cocina con identidad. Vega e Hijos comparte nuestra visión: raíz, cercanía y excelencia”, explica el Chef.

Este acuerdo se enmarca en la filosofía del restaurante de trabajar con proveedores locales, como ya demostró ofreciendo durante la temporada la Patata Nueva y participando en las I Jornadas Gastronómicas de la Patata Nueva de La Rinconada; presentando platos condimentados con las naranjas o la gran presencia que tienen en su carta los vinos andaluces.

Tanto Oido Cocina como Quesos Vega e Hijos comparten raíces en La Rinconada y en la provincia de Sevilla y esta colaboración representa una alianza natural entre dos proyectos que valoran la tradición, pero no temen reinterpretarla.

El delegado de Comercio, Antonio Marín, ha celebrado esta unión que “ofrece valor añadido a dos empresas locales, que mejoran la una con la otra”. En este sentido, el delegado refirió que “el ayuntamiento siempre estará al lado de quienes impulsen productos o servicios que pongan en valor la marca Rinconada”.