Francisco Tabaco Valenzuela es el gerente y figura creativa dentro del equipo de trabajo del restaurante 'Bienmesabe', una  empresa en la que comparte responsabilidades con sus socias Mariló Fernández Garrido y Pepi Majarón Garrido, que se encargan de la gestión y la atención al cliente.

Hasta hace dos años, Francisco y Mariló regentaban un negocio de catering con el que daban servicios a bodas, bautizos y comuniones, entre otras celebraciones, hasta que en 2008 decidieron dar un paso adelante y aprovechar su experiencia y la formación adquirida con los años - Francisco ha asistido a cursos y congresos impartidos por figuras de la talla de Martín Berasategui o Ferrán Adriá - para abrir el local junto con Pepi.

"Se trata de un restaurante con un diseño moderno y vanguardista donde, bajo el concepto de 'Lounge Bar', enseñamos a los clientes nuestras técnicas en hostelería y combinamos el mundo de la comida con el de las copas", señala Mariló. Además - continúa - "la gran inversión realizada, no solo económica sino a nivel de esfuerzo, trabajo y dedicación, tiene su recompensa cuando ves que los clientes cada vez te exigen más e incluso aportan ideas y sugerencias para mejorar el negocio".

A lo largo de estos dos años, 'Bienmesabe' ha consolidado un toque distintivo en sus platos como es el contraste entre lo dulce y lo salado, destacando también por su carta de ensaladas y oferta de cocina creativa donde la presentación personalizada llega a considerarse como un ingrediente más.

"Intentamos sorprender y divertir al cliente, de manera que en nuestro restaurante puedes pedir desde la típica tapa de patatas bravas hasta un Maki-sushi de cabraccio y salmón ahumado, algo que te impacta y rompe tu ideas preconcebidas sobre la comida", comenta Francisco.

Por otra parte, en lo que respecta a las copas, el local sobresale por su amplia variedad de mojitos, elaborados con productos frescos y que gozan de una gran aceptación. "Actualmente el último que hemos sacado es el de pétalos de rosa, aunque estamos trabajando en un nuevo mojito de chocolate que causará sensación", explica Pepi.

Y es que las novedades en este negocio están a la orden del día: la carta se cambia cada cuatro meses y en breve van a incorporar comida italiana, ofreciendo diferentes platos de pasta 'al dente'. Asimismo, próximamente celebrarán una fiesta ibicenca en la que los asistentes degustarán un menú griego.

"Tenemos la suerte de contar con una clientela fiel, tanto local como provincial, que confía totalmente en nosotros y que nos platea retos continuamente, pues son cada vez más los que vienen al restaurante y me piden que les sorprenda sin saber lo que les voy a servir", comenta orgulloso Francisco, quien ha hecho de su cocina un arte cuyo secreto se resume en trabajar con ingredientes de primera calidad de nuestra tierra, servidos con generosidad y un toque de creatividad.