La afición de Estefanía por el mundo del vino y la enología, le viene de familia "a pesar de que soy rinconera, siento un cariño muy profundo por Sanlúcar de Barrameda donde paso algunas temporadas. Además tengo relación con personas vinculadas al mundo de las bodegas y uniendo todo eso a la experiencia de mi padre, se me ocurrió abrir este negocio". Estefanía vio un nicho de mercado en un sector que cada vez se va imponiendo con mayor fuerza y que empieza a ser habitual en numerosas localidades como es la venta al granel. "Un vino al granel no tiene nada que envidiar en calidad al vino embotellado, es más, se garantiza que el vino es más fresco puesto que tenemos que ir reponiendo semana tras semana los barriles que tenemos aquí con lo que el producto llega directamente de la bodega." Si a esta garantía de calidad se le añade que el precio suele ser bastante más económico, el cliente sale ganando que es lo que en esta abacería buscan por encima de todo.

Manzanilla de Sanlúcar, Vinos del Condado, moscatel de Chipiona, Pedro Ximénez una extensa gama de caldos andaluces que el cliente puede degustar como en cualquier bodega pero que además puede llevarse a casa. "Se dan los dos casos por igual. Hay clientes que vienen sin intención de comprar, entran por curiosidad al ver la tienda pero que se toman una copa con alguna de nuestras tapas, les gusta y terminan llevándose una botella o al revés, clientes que vienen a comprar vino pero prueban algunos de ellos para decidir antes cuál de ellos se lleva". En cualquier caso, si alguien va muy "perdido" en lo que llevarse a casa, van a encontrar un buen asesoramiento en cuanto al maridaje. De hecho uno de los proyectos más inmediatos de La abacería de San José es organizar catas y degustaciones de vino para llegar a otro público "por lo general la clientela de vino tiene una media que ronda los cuarenta años pero con las degustaciones queremos inculcar al público más joven la cultura del vino. Nos gustaría hacerles ver que una buena copa de vino es mejor que un cubata, va a ser difícil pero por lo menos facilitar un acercamiento al mundo del vino".

Pero La abacería de San José no sólo sirve vino. Junto a vinos y manzanillas, llegaron las legumbres también a granel. Con garbanzos, judías y lentejas pasa lo mismo que con el vino, "siempre son frescas, son productos que se van renovando continuamente y no se pasan semanas empaquetados y almacenados". Es un producto que tiene mucho éxito y que también han comprobado que quien prueba la calidad de las legumbres repite y por si alguien lo quiere comprobar, en breve comenzarán a degustar la calidad de estos productos. "Con la llegada del otoño, los fines de semana vamos a empezar a ofrecer junto a las copas una tapa de cocido o de potaje elaborado con nuestros productos. Siempre con la filosofía de producto al granel, más fresco, más económico y del que puedes probar su calidad antes de llevártelo a casa".

Aceite de oliva virgen en rama, vinagre de yema, encurtidos, materias primas de calidad o exquisitos productos andaluces elaborados todo en un ambiente con sabor a bodega y ambientación taurina que hacen de La abacería San José un rincón gastronómicamente andaluz cien por cien.