Como bien señalan desde AFADI, la Asociación de Familiares y Personas con Discapacidad, “la verdadera inclusión no se teoriza, se comparte en el día a día”. Teniendo en cuenta esa premisa, el colectivo, en colaboración con el Ayuntamiento de La Rinconada, ha puesto en marcha el proyecto ‘Sabor a Inclusión: Compartiendo mesa, creando oportunidades’ que busca fusionar la riqueza gastronómica del municipio con el talento, la ilusión y la capacidad de las personas con discapacidad.

El proyecto, que se desarrolla entre los meses de noviembre y diciembre, parte de la Metodología Centrada en la Persona (MCP), y no se limita a proponer una simple visita a los negocios de restauración participantes, sino a co-crear un espacio común.

 “Queremos derribar prejuicios en doble dirección: que el sector de la restauración descubra el potencial y la calidez de nuestros usuarios, y que estos últimos encuentren en la hostelería local un entorno amigo y accesible. El objetivo final es claro: demostrar que, sentándonos a la misma mesa, eliminamos distancias”, apuntan desde la entidad.

Así, El Sitio, Oído Cocina, La Malcontenta y Caprichoso son los restaurantes que van a participar en esta iniciativa y que acogerán en sus cocinas a usuarios y usuarias de AFADI donde diseñarán y cocinarán una tapa inclusiva. Todo ello a través de cuatro fases que marcan el ritmo de esta colaboración entre la entidad social y el sector de la restauración.

Una primera fase, ‘Encuentro de realidades’, que ya ha tenido lugar en la sede de AFADI donde se ha presentado el proyecto y que ha contado con la presencia de los gerentes de los negocios participantes, la delegada de Bienestar Social, Mercedes Bueno, las personas usuarias y trabajadoras de la entidad.

En un desayuno inclusivo, los restaurantes participantes han escuchado los testimonios de las personas usuarias y han conocido el trabajo que se realiza en la entidad.

La segunda fase, ‘Compartiendo Mesa’, se va a desarrollar en la semana del 9 al 13 de noviembre. Las personas usuarias acudirán a los restaurantes a diseñar y cocinar una tapa inclusiva y solidaria en cada uno de ellos.

En la fase tercera, ‘De la cocina a la Carta’, que tendrá lugar del 16 al 23 de noviembre, se hará la presentación pública de cada tapa solidaria, cada día en un restaurante. Donde se contará el fin del proyecto y se podrá probar la tapa diseñada por el público asistente.

Por último, la fase cuarta, ‘Diciembre Solidario’, a partir de la semana del 23 de noviembre y aprovechando que diciembre es el mes de la discapacidad, la tapa inclusiva y solidaria de cada restaurante se incorporará en sus cartas con un distintivo para que sea identificado por la clientela.

El importe íntegro de la consumición se destinará en beneficio del colectivo para ayudar a sufragar parte de los gastos de un nuevo proyecto que la entidad ha puesto en marcha este 2026, ‘Vida Propia. Una vida en comunidad’. Proyecto de entrenamiento para la vida independiente, a través de una vivienda alquilada por la entidad, gracias al esfuerzo de las familias de las personas usuarias participantes, donde se fomenta su autonomía y se estudian los apoyos que necesitan para vivir de forma independiente y fuera de un sistema institucionalizado, esto es, que cada persona con capacidades diversas pueda elegir y decidir sobre su propia vida.

“Es un proyecto con un claro objetivo continuista, donde esperamos que cada año se vayan sumando restaurantes y bares del municipio y conseguir que las instalaciones y las cartas vayan siendo más accesibles e inclusivos”, ha explicado Indira Julián García, gerente de AFADI.

Por su parte, la delegada de Bienestar Social ha dado las gracias a los negocios participantes y ha destacado que este proyecto “demuestra que la inclusión real se construye desde la comunidad, abriendo espacios donde las personas con discapacidad no solo participan, sino que aportan su talento y son protagonistas de su propio futuro” y ha afirmado que desde el Ayuntamiento se continuará apoyando estos proyectos.

Más allá de la experiencia culinaria, ‘Sabor a Inclusión’ incide de forma directa en la accesibilidad universal mediante talleres voluntarios para adaptar las cartas de los restaurantes a Lectura Fácil, eliminando barreras cognitivas para que cualquier vecino pueda comprender los menús sin ayuda.