El consejero de Empleo de la Junta de Andalucía, Antonio Fernández, y el alcalde, Enrique Abad, fueron los encargados de inaugurar oficialmente el pasado 20 de enero el Restaurante-Escuela de Hostelería Cortijo de Torrepavas, una iniciativa municipal que en el camino ha encontrado el respaldo de la Diputación de Sevilla, de la administración andaluza y del gremio empresarial de hoteleros y hosteleros.

Recuperación de patrimonio histórico municipal y conectarlo con el futuro, fueron las consignas del alcalde, Enrique Abad, ante el reto de restaurar un cortijo que data de 1929 y en estado semiruinoso y convertirlo en una moderna escuela de hostelería que ofrezca «salidas profesionales de calidad a los jóvenes con inquietudes en un sector que se ha convertido en yacimiento de empleo y generación de riqueza en la provincia», como explicó el primer edil.

Casi 765.000 euros se han invertido en las obras de acondicionamiento del cortijo, así como en la compra de una parcela aledaña que ampliara la comodidad del visitante con zona de aparcamientos y de juegos infantiles.

El día a día del restaurante y de la escuela de hostelería recae en una empresa especializada en el sector con quien la Junta ha conveniado la impartición en cuatro años de 6.000 horas de formación para 500 jóvenes en seis especialidades que demandan mano de obra: cocinero, camarero, sumiller, agente turístico, recepcionista y animación turística.

Gestión exportable

En este sentido, el consejero destacó como «exportable» el modelo de gestión que se ha seguido en la puesta en marcha de esta escuela y en la que «la iniciativa pública y la empresa privada han ido de la mano en una mezcla perfecta para ganar en calidad, competitividad y en cuota de mercado».

Al acto, en el que estuvieron presentes numerosas personalidades de la política provincial, como el delegado del Gobierno andaluz, Demetrio Pérez, el delegado provincial de Empleo, Antonio Rivas o el director general de Planificación y Ordenación Turística, Antonio Muñoz, también acudió el presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, quien valoró la iniciativa de forma muy positiva «teniendo en cuenta la importancia que el turismo gastronómico tiene en la economía de la provincia».

El mundo del empresariado gastronómico también respondió a la invitación municipal y estuvo representado por los presidentes de las tres asociaciones de hoteleros y hosteleros de la provincia, Juan Robles, Manuel Otero y Angelo Ranmacciotti, quienes se han vinculado ya al proyecto ofreciendo asesoramiento sobre el perfil de empleos que se necesita así como con la posibilidad de abrir una bolsa de prácticas y contratación en las empresas del sector.