Aunque a su propietaria le guste leer a Shakespeare, lo suyo, más que el sueño de una noche de verano es la ilusión de toda una vida, “una oportunidad de tener mi negocio, de crear empleo, de crecer y prosperar haciéndome a mí misma”. Quien así se manifiesta es Elisa Gallardo Calderón que, hace apenas un mes, abrió junto con su pareja, José Manuel Guerrero, la cafetería, pastelería, crepería y yogurtería Doña Elisa. Este último aspecto es fundamental, porque supone un producto innovador no sólo en La Rinconada sino también en los municipios limítrofes. “Aquí, como dice el alcalde, se producen naranjas y se fabrican aviones, y ahora, además, se hacen los mejores yogures del mundo”- dice sonriendo para, posteriormente,  afirmar: “Ya en serio, la verdad es que estoy muy orgullosa porque desde que abrimos las puertas no ha venido nada de vuelta, al contrario, han venido personas a felicitarnos expresamente porque les han gustado nuestros productos y, en escasamente un mes, hemos logrado una clientela que vuelve y repite”.

Si pedimos una recomendación, nos habla de un croissant con queso Philapelphia, yogur, jamón york y fresas silvestres, lo que hace que la boca se te haga agua.

Doña Elisa se ubica en la confluencia entre la calle Cultura y Pío Baroja, donde el antiguo local ha sido reformado íntegramente por dentro y por fuera. “La decoración se asemeja a un patio sevillano donde predominan los geranios, la flor favorita de mi bisabuela, en homenaje a ella, porque es una de las mujeres más increibles que he conocido”.

Aunque el rasgo distintivo del local son los yogures, que se cubren de una base de topping al gusto entre una amplia variedad donde elegir, desde fruta fresca a los dulces, caramelos y siropes más sabrosos, Elisa destaca el gran éxito que, hasta el momento, están teniendo los desayunos y, sobre todo, los crepes. “Son totalmente caseros y están gustando mucho a la clientela, hasta el punto que, a efecto de ventas, son ahora mismo el producto estrella”.

En el plano laboral, Doña Elisa ha creado un total de seis puestos de trabajo, contando, además del suyo y el de José Manuel, a los cuatro camareros que trabajan los fines de semana. No obstante, la propietaria no se queda ahí, sino que aspira a crecer, innovar y abrir nuevos establecimientos en el municipio, para seguir dinamizando la economía local y creando puestos de trabajo.

Por último, a la hora de pedir un deseo o plantear un sueño de futuro, Elisa se queda en el presente. “Me siento orgullosa con lo que veo cada día cuando abro, porque representa el esfuerzo en un proyecto donde lo hemos puesto todo”. Suerte.